HPP
Wysokociśnieniowe Utrwalanie Żywności

Wysokociśnieniowe Utrwalanie Żywności, High Pressure Processing (HPP) jest metodą utrwalania żywności, w której produkt spożywczy w opakowaniu poddawany jest działaniu ultra-wysokiego ciśnienia hydrostatycznego (6 000 bar) - zamiast stosowania obróbki termicznej lub konserwantów.

Cechy HPP

  • Niszczy mikroorganizmy chorobotwórcze oraz psujące żywność. Inaktywacja m.in. Listeria, E. coli oraz Salmonella.
  • Zachowuje naturalne walory odżywcze i organoleptyczne (smak, zapach, barwa).
  • Wysoka jakość zdrowotna i trwałość żywności.
  • Ułatwia producentom dystrybucję żywności.
  • Umożliwia kreowanie nowych, świeżych i wysokowartościowych wyrobów.

Zastosowania

HPP stosowane jest do obróbki opakowanej żywności. Ciśnienie hydrostatyczne ściska produkt równomiernie z wszystkich kierunków, nie generuje sił tnących więc nie nieszczy produktu żywnościowego i jego opakowania. Zawartość wody w żywności chroni ją przed zmiażdżeniem. Ciśnienie, w przeciwieństwie do obróbki termicznej, działa natychmiastowo i równomiernie w całej objętości produktu żywnościowego, niezależnie od jego wielkości i geometrii.

Ultra-wysokie ciśnienia

Ultra-wysokie ciśnienia (poziom 6 000 bar) wymagają stosowania zaawansowanej technologii i wysokospecjalistycznych urządzeń. Dzięki EXDIN Solutions jesteś w stanie wygenerować i utrzymać tak potężne obciążenia w bezpieczny i efektywny sposób.

Yes, imagine over 130 Audi A3 laying on top of the regular soda can. The weight would be summed up and concentrated on the can – over 140 tons.